martes, 7 de julio de 2015

ENSALADA DE VERANO (SALMON Y PATATAS)


No cabe duda, estamos en VERANO !!!!!. Si, si, pero de esos que se hacen notar, de los que tienes que seguir los consejos de los facultativos, que si beber mucha agua...,evitar la exposición solar a horas puntas..., ingerir comidas frescas y suaves...

Pues bien, hagamos caso!!!!

Como se supone que debemos estar de vacaciones (...y si no, vivamos un poquito más relajados...) tenemos todo el día para poder tomar el sol y muchos días para ponernos morenitos, lo de los líquidos, quien dice agua....bien vendría una cervecita!!!, y en cuanto a la comida fresca y ligera, echemos mano de nuestra estupenda "dieta mediterránea" con sus frutas y verduras.
...Y ni que decir tiene si tus verduritas, si, TUS verduritas ,están cultivadas en tu propio balcón, en uno de esos huertos urbanos o jardines verticales que están tanto de moda.
Ale, os animo a que os atreváis a cultivar, y si más no....en las fruterías y mercados ahora podemos encontrar unas verduras, hortalizas y frutas de temporada estupendas. 

INGREDIENTES:

-  Lechuga
-  Tomate
-  Patata cocida con piel
-  Salmón marinado en trozo
-  Cebolleta tierna
-  Pepinillos (opcional)
-  Albahaca fresca de hoja grande
-  Cebollino
-  Eneldo fresco o seco
-  Aceite, sal, sal Maldon, pimienta y vinagre a elegir y opcional

PREPARACIÓN:

Lavamos la lechuga, el tomate, la cebolleta, las hojas de albahaca, el cebollino y el eneldo si es fresco, procurando escurrir todo bien.

Hacemos daditos del salmón marinado. Pelamos las patatas y troceamos.

Preparamos una vinagreta con la cebolleta, el cebollino y si nos gusta añadimos pepinillos, todo ello finamente picado. Meterlo todo en un frasco junto al aceite, un poco de sal y vinagre, cerrar y agitar para que emulsione.

Solamente nos queda montar nuestra ensalada. Sobre un lecho de hojas de lechuga, ligeramente troceadas, presentamos los tomates cortados a rodajas, dejando un hueco en el centro para poner los dados de salmón y los trozos de patata. Aliñar con la vinagreta, rectificar con un poco de sal Maldon y si se quiere un poco de pimienta recién molida. Espolvorear el eneldo y decorar con varitas de cebollino y las hojas de albahaca.

Espero que os guste !!!!!!



lunes, 2 de marzo de 2015

ALBONDIGAS "PILONDIGAS AL AZAFRAN"

 

¿A quién no le ha pasado como a mí a la hora de calcular las raciones del menú?... y luego resulta que ¡has hecho comida para el barrio entero!. Pero no pasa nada, como buenos cocinillas guardamos y posteriormente aprovechamos.
Pues bien, probad estas fáciles albóndigas, que por sus ingredientes se transformarán en unas sabrosas "Pilóndigas al azafrán".

 
Ingredientes:

-  el relleno que nos haya sobrado al hacer las pelotas (unos 800gr.apróx)
-  1/2 vaso grd. de vino blanco o jerez
-  2 vasos grds. de agua
-  1 cebolla seca grande picada finamente
-  1 cucharada de harina
-  azafrán en hebras
-  harina para rebozar
-  aceite para freír
-  3-4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Hacer unas bolas con la masa de las pelotas y rebozarlas con harina. Freirlas en abundante aceite y depositarlas en una cazuela de barro.

En una sartén, a parte y con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, pochar la cebolla y añadirle 1 cucharada de harina, rehogarla bien y añadir el vino blanco, las hebras de azafrán y los vasos de agua. Salpimentar y remover. Dejarlo cocer, a fuego moderado, sobre 10-15min.

Verter la salsa sobre las "pilóndigas" y dejarlo hervir, moviendo la cazuela, unos minutos.


Servir con una guarnición de patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco.
Espero que os guste!!!!!!!!


viernes, 24 de octubre de 2014

GULAS CON HUEVO Y TRUFA

 

 
Sencillito, pero... muy apetitoso !!!!!!
 
Ingredientes:
para 2 personas
 
-  2 latas de gulas en conserva o gulas congeladas
-  2dientes de ajos pelados y laminados
-  1 guindillas, si no la llevan las gulas, es opcional pero está más bueno
-  2 huevos
-  trufa (en Mercadona hay unos botecitos pequeños con un trufa entera)
-  aceite y sal
 
Preparación:
 
Poner los dientes de ajo en una cazuela de barro y dorar, podemos conservar el aceite de las gulas, si son de lata, o desecharlo y ponerle aceite de oliva nuevo,  independientemente del tipo de gulas que vayamos a utilizar. 
Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadir las gulas  y la guindilla y darles una vuelta. Seguidamente, cascaremos encima un par de huevos, salaremos y taparemos, así con el vapor se cuecen.
Cuando observemos que la clara está cocida y la yema todavía blanda, es el momento de retirar del fuego y rallar la trufa por encima. Solo os quedaría romper los huevos para mezclarlos con las gulas y la trufa.
 
Fácil, ¿verdad?, pues...¡espero que os guste!.