miércoles, 15 de mayo de 2013

GARBANZOS CON PANCETA Y CALÇOTS


Terminando con la temporada de los calçots y parece que también con el invierno os voy a dejar una receta de cuchara. Como os he dicho en alguna receta anterior los calçots podéis sustituirlos por cebolla tierna y también queda muy bueno si ponéis trozos pequeños de costilla de cerdo (sustituyendo o no al bacon y la panceta). Receta de puro aprovechamiento.
 
Ingredientes:
 
-  2 botes pequeños de garbanzos cocidos o 1 grande
-  2 patatas medianas
-  2 calçots
-  1 zanahoria grande 

-  3 tiras de panceta gorditas
-  2 lonchas de bacon
-  2 ñoras fritas y picadas
-  aceite
 
Preparación:
 
En una cazuela y con el aceite sofreír la zanahoria cortada en rodajas y añadir las patatas troceadas a cachos.
 
Cuando estén doradas poner los calçots cortados finamente, la panceta y el bacon a trozos pequeños.
 
Darle un par de vueltas e incorporar los garbanzos y la ñora. Mezclarlo todo bien y cubrir con agua suficiente para que se cuezan las patatas y las zanahorias (y todo lo demás, claro está). Rectificar de sal.
 
Cuando la verdura esté cocida y el guiso trabado con su aceite ya podemos servirlo. ¡Espero que os guste!
 
Unos consejos:
-  Si optáis por poner costilla de cerdo tenéis que reservar aparte la zanahoria y la patata una vez sofrita, dorar bien las costillitas e incorporar las tiritas de panceta y bacon y los calçots troceados, añadir la ñora, rectificar de sal y poner el agua. Cuando calculemos que la carne está a media cocción pondremos los garbanzos y las patatas y zanahorias.

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