SEPIA CON PATATAS Y PIMIENTO VERDE

 

 

Mmmmmmm!!!!!! me encanta el sabor de la sepia con su tinta y ese color entre verde y negro mezclado con el aceite. Y ya es la repera como quedan las patatas guisaditas, vamos que no sé si titular la receta como sepia con patatas o patatas con sepia. Probad de hacerla y cada uno que lo titule según guste.

 

Ingredientes:

 

-  2 sepias frescas con su tinta (o al menos una de ellas)

-  1 cebolla tierna grande o varias pequeñas

-  12 dientes de ajo

-  1/2 pimiento verde (de los de asar)

-  patatas pequeñitas o grandes cascadas en trozos pequeños

-  1 tomate maduro

-  vino blanco (un chorrón)

-  aceite, sal, pimienta, azafrán o colorante alimentario

 

Preparación:

 

En un caldero dorar las patatas junto con los ajos enteros. Sacar y reservar.

 

Cortar el pimiento verde en cuadros medianos y la cebolla muy fina y pocharlo en el aceite anterior.

 

Añadir la sepia cortada a cuadros medianos con su tinta y el tomate rallado. Sofreír unos minutos y poner el vino blanco. Dejar reducir un poco, salpimentar y añadir azafrán o colorante alimentario .

 

Pelar los ajos fritos y chafarlos con un tenedor. Incorporar esta pasta al guiso.

 

Añadir un poco de agua, según veamos, para terminar de cocer la sepia. En los últimos 15-20 min. de cocción incorporar las patatas.

 

Verificar la cocción de la sepia y las patatas pinchándolas con un palillo y cuando esté listo ¡a comer!. ¡Espero que os guste!.