ARROZ AL HORNO

¡Ya está bien!, se acabaron las vacaciones y todo ha de volver a su normalidad, así que, manos a la obra y sin escusas que valgan...¡a guisar de nuevo!.

Cerrando las III Jornadas de los Arroces de Benidorm, os dejo esta recetita, para los que no los hayáis podido degustar (y los que sí, también) os animéis a preparar una de tantas variedades de éste maravilloso y socorrido ingrediente. Esta vez, el Arroz al Horno no es de cocido, es de embutido típico de la Comunidad Valenciana, probadlo y podréis comparar. Ya me contareis....
 

Ingredientes:
 

-  400 gr. de arroz

-  200 gr. de garbanzos de bote

-  800 ml. de agua o mejor caldo o un simple fondo

-  4 morcillas de cebolla

-  2 salchichas

-  2 blanquets

-  500 gr.de costillas de cerdo a trozos pequeños

-  1-2 ñoras

-  6 dientes de ajo

-  1 tomate maduro pequeño, para la salsa

-  perejil

-  1 tomate maduro a rodajas, una por comensal, al menos

-  aceite, sal, azafrán o colorante alimentario
 

Preparación:
 

Limpiar la ñora y sofreirla en una cazuela de barro. Apartarla y dejarla enfriar.

En un mortero o en varita eléctrica, majar la ñora junto con dos ajos, el perejil y un poco de sal. Si la salsa se hace con varita eléctrica, pondremos todos los ingredientes más el tomate. Reservar.
 

En el aceite de sofreír la ñora, le daremos una vuelta a las rodajas de tomate y las reservaremos, seguidamente,  dorar el embutido, cortado a trozos las salchichas y los blanquets, y las morcillas preferiblemente enteras (para que no se nos deshagan). Sacarlo de la sartén y poner en el mismo aceite los ajos restantes con las costillitas. Una vez doradas, agregar el tomate rallado y los garbanzos. Rehogarlo todo un poco.
 

Ahora es el momento de añadir el arroz, sofreírlo a la vez que se va mezclando con los ingredientes de la cazuela, incorporar la salsa de ñora, ajo y perejil, que teníamos reservada, el embutido y el caldo. Rectificar de sal y poner un poco de azafrán o colorante alimentario.
 

Cuando rompa el hervor, decoraremos con las rodajas del tomate reservadas y dejamos cocer en el fuego durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté casi seco) y meterlo en el horno, precalentado a 250º, durante 8 minutos, vigilando que no se cueza demasiado para que el grano de arroz quede en su punto. Es preferible sacar del horno antes de tiempo, ya que tendremos en cuenta que aún así, debido al calor que mantiene el barro de la cazuela, seguirá cociendo.

¡Espero que os guste!