martes, 7 de julio de 2015

ENSALADA DE VERANO (SALMON Y PATATAS)


No cabe duda, estamos en VERANO !!!!!. Si, si, pero de esos que se hacen notar, de los que tienes que seguir los consejos de los facultativos, que si beber mucha agua...,evitar la exposición solar a horas puntas..., ingerir comidas frescas y suaves...

Pues bien, hagamos caso!!!!

Como se supone que debemos estar de vacaciones (...y si no, vivamos un poquito más relajados...) tenemos todo el día para poder tomar el sol y muchos días para ponernos morenitos, lo de los líquidos, quien dice agua....bien vendría una cervecita!!!, y en cuanto a la comida fresca y ligera, echemos mano de nuestra estupenda "dieta mediterránea" con sus frutas y verduras.
...Y ni que decir tiene si tus verduritas, si, TUS verduritas ,están cultivadas en tu propio balcón, en uno de esos huertos urbanos o jardines verticales que están tanto de moda.
Ale, os animo a que os atreváis a cultivar, y si más no....en las fruterías y mercados ahora podemos encontrar unas verduras, hortalizas y frutas de temporada estupendas. 

INGREDIENTES:

-  Lechuga
-  Tomate
-  Patata cocida con piel
-  Salmón marinado en trozo
-  Cebolleta tierna
-  Pepinillos (opcional)
-  Albahaca fresca de hoja grande
-  Cebollino
-  Eneldo fresco o seco
-  Aceite, sal, sal Maldon, pimienta y vinagre a elegir y opcional

PREPARACIÓN:

Lavamos la lechuga, el tomate, la cebolleta, las hojas de albahaca, el cebollino y el eneldo si es fresco, procurando escurrir todo bien.

Hacemos daditos del salmón marinado. Pelamos las patatas y troceamos.

Preparamos una vinagreta con la cebolleta, el cebollino y si nos gusta añadimos pepinillos, todo ello finamente picado. Meterlo todo en un frasco junto al aceite, un poco de sal y vinagre, cerrar y agitar para que emulsione.

Solamente nos queda montar nuestra ensalada. Sobre un lecho de hojas de lechuga, ligeramente troceadas, presentamos los tomates cortados a rodajas, dejando un hueco en el centro para poner los dados de salmón y los trozos de patata. Aliñar con la vinagreta, rectificar con un poco de sal Maldon y si se quiere un poco de pimienta recién molida. Espolvorear el eneldo y decorar con varitas de cebollino y las hojas de albahaca.

Espero que os guste !!!!!!



1 comentario:

  1. ¡Qué ensalada de verano tan rica! Definitivamente la cocinaré en cualquier temporada del año.

    ResponderEliminar