PASTISSETS DE BONIATO

Con las navidades a la vuelta de la esquina, receta imprescindible son estos dulces típicos que impregnan nuestras casas con ese olor a canela y a anis tan navideño

INGREDIENTES:

( con la medida de un vaso de agua 200cc)

- 1 vaso de anís

- 1/2 vaso de azúcar

- 1 vaso de aceite de oliva 0.4

- 450gr aproximados de harina

- 500gr de pasta de boniato

- 1 huevo

- azúcar y canela para espolvorear

PREPARACIÓN:

Diluir durante unos 3 minutos, más o menos, a fuego medio, el azúcar con el anís.

Añadir el aceite y cuando empiece a hervir, apartar del fuego.

Ir incorporando la harina y remover hasta formar una masa.

Hacer bolitas de unos 25-30gr y formar empanadillas, rellenándolas con la pasta de boniato.

Es importante trabajar esta masa antes de que enfríe.

Disponer las empanadillas en una bandeja de horno y espolvorearlas con la mezcla de azúcar y canela. Hornear durante 20 minutos aproximadamente a 180 grados. Unos 3-4 minutos antes de finalizar la cocción, sacar del horno y pintar con el huevo batido. Volver a meter al horno para obtener un acabado brillante.