PASTISSETS DE BONIATO

Con las navidades a la vuelta de la esquina, receta imprescindible son estos dulces típicos que impregnan nuestras casas con ese olor a canela y a anis tan navideño

INGREDIENTES:

( con la medida de un vaso de agua 200cc)

- 1 vaso de anís

- 1/2 vaso de azúcar

- 1 vaso de aceite de oliva 0.4

- 450gr aproximados de harina

- 500gr de pasta de boniato

- 1 huevo

- azúcar y canela para espolvorear

PREPARACIÓN:

Diluir durante unos 3 minutos, más o menos, a fuego medio, el azúcar con el anís.

Añadir el aceite y cuando empiece a hervir, apartar del fuego.

Ir incorporando la harina y remover hasta formar una masa.

Hacer bolitas de unos 25-30gr y formar empanadillas, rellenándolas con la pasta de boniato.

Es importante trabajar esta masa antes de que enfríe.

Disponer las empanadillas en una bandeja de horno y espolvorearlas con la mezcla de azúcar y canela. Hornear durante 20 minutos aproximadamente a 180 grados. Unos 3-4 minutos antes de finalizar la cocción, sacar del horno y pintar con el huevo batido. Volver a meter al horno para obtener un acabado brillante.

ENSALADA DE VERANO (SALMON Y PATATAS)

No cabe duda, estamos en VERANO !!!!!. Si, si, pero de esos que se hacen notar, de los que tienes que seguir los consejos de los facultativos, que si beber mucha agua...,evitar la exposición solar a horas puntas..., ingerir comidas frescas y suaves...

Pues bien, hagamos caso!!!!

Como se supone que debemos estar de vacaciones (...y si no, vivamos un poquito más relajados...) tenemos todo el día para poder tomar el sol y muchos días para ponernos morenitos, lo de los líquidos, quien dice agua....bien vendría una cervecita!!!, y en cuanto a la comida fresca y ligera, echemos mano de nuestra estupenda "dieta mediterránea" con sus frutas y verduras.
...Y ni que decir tiene si tus verduritas, si, TUS verduritas ,están cultivadas en tu propio balcón, en uno de esos huertos urbanos o jardines verticales que están tanto de moda.
Ale, os animo a que os atreváis a cultivar, y si más no....en las fruterías y mercados ahora podemos encontrar unas verduras, hortalizas y frutas de temporada estupendas. 

INGREDIENTES:

-  Lechuga
-  Tomate
-  Patata cocida con piel
-  Salmón marinado en trozo
-  Cebolleta tierna
-  Pepinillos (opcional)
-  Albahaca fresca de hoja grande
-  Cebollino
-  Eneldo fresco o seco
-  Aceite, sal, sal Maldon, pimienta y vinagre a elegir y opcional

PREPARACIÓN:

Lavamos la lechuga, el tomate, la cebolleta, las hojas de albahaca, el cebollino y el eneldo si es fresco, procurando escurrir todo bien.

Hacemos daditos del salmón marinado. Pelamos las patatas y troceamos.

Preparamos una vinagreta con la cebolleta, el cebollino y si nos gusta añadimos pepinillos, todo ello finamente picado. Meterlo todo en un frasco junto al aceite, un poco de sal y vinagre, cerrar y agitar para que emulsione.

Solamente nos queda montar nuestra ensalada. Sobre un lecho de hojas de lechuga, ligeramente troceadas, presentamos los tomates cortados a rodajas, dejando un hueco en el centro para poner los dados de salmón y los trozos de patata. Aliñar con la vinagreta, rectificar con un poco de sal Maldon y si se quiere un poco de pimienta recién molida. Espolvorear el eneldo y decorar con varitas de cebollino y las hojas de albahaca.

Espero que os guste !!!!!!

ALBONDIGAS "PILONDIGAS AL AZAFRAN"

 

¿A quién no le ha pasado como a mí a la hora de calcular las raciones del menú?... y luego resulta que ¡has hecho comida para el barrio entero!. Pero no pasa nada, como buenos cocinillas guardamos y posteriormente aprovechamos.
Pues bien, probad estas fáciles albóndigas, que por sus ingredientes se transformarán en unas sabrosas "Pilóndigas al azafrán".

 

Ingredientes:

-  el relleno que nos haya sobrado al hacer las pelotas (unos 800gr.apróx)

-  1/2 vaso grd. de vino blanco o jerez

-  2 vasos grds. de agua

-  1 cebolla seca grande picada finamente

-  1 cucharada de harina

-  azafrán en hebras

-  harina para rebozar

-  aceite para freír

-  3-4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Hacer unas bolas con la masa de las pelotas y rebozarlas con harina. Freirlas en abundante aceite y depositarlas en una cazuela de barro.

En una sartén, a parte y con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, pochar la cebolla y añadirle 1 cucharada de harina, rehogarla bien y añadir el vino blanco, las hebras de azafrán y los vasos de agua. Salpimentar y remover. Dejarlo cocer, a fuego moderado, sobre 10-15min.

Verter la salsa sobre las "pilóndigas" y dejarlo hervir, moviendo la cazuela, unos minutos.

Servir con una guarnición de patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco.

Espero que os guste!!!!!!!!