PERDICES EN SALSA DE ANACARDOS

 

 

 

Buenos días a todos/as, ¡hoy estamos de celebración!, cumplimos un año dentro de la familia bloguera, cocinando cada día para los de casa y compartiendo mis recetas en la red. Y....todo esto GRACIAS A VOSOTROS!!. Encantada de haber conocido y seguir conociendo a tantos apasionados de la cocina como yo.

Y como estamos  llegando al final de la temporada de caza, hay que aprovechar las últimas patirrojas para seguir deleitando nuestros paladares.

¡Por y para vosotros esta receta!

 

Ingredientes:

 

-  4 perdices

-  2 ñoras

-  4 cebollas

-  12 dientes de ajos

-  250 gr. de anacardos fritos

-  3 rebanadas de pan, preferiblemente del día anterior

-  200cl. aceite de oliva

-  200cl. vino blanco (el de Mercadona es especiado y da más sabor)

-  1 hoja de laurel

-  sal y pimienta

-  agua

 

Preparación:

 

Desplumar y destripar las perdices. Lavarlas muy bien y dejarlas escurrir.

Salpimentarlas y freírlas, bien doraditas, en el aceite. Reservar.

 

En el mismo aceite, freír el pan, la ñora y los ajos. Sacar y reservar.

 

Incorporar al aceite las cebollas cortaditas y rehogarlas durante 15 minutos sin dejar de remover. Añadir el vino y la hoja de laurel y dejar hervir a fuego lento y removiendo durante 5 minutos.

 

Mezclar todos los ingredientes con los anacardos y triturar con una batidora hasta obtener una salsa. Añadirle un poco de agua para que no esté tan espesa.

 

Mezcarlo en una cazuela con las perdices y cubrirlo de agua, moviéndolo para que quede lo más homogéneo posible. Rectificar de sal.

 

Dejar cocer a fuego muy lento y sin dejar de mover la cazuela para que no se pegue aproximadamente 1 hora o hasta que veamos que las perdices están tiernas.

 

Solamente nos faltará una sencilla guarnición de patatas, arroz, verduras o pasta, al gusto del comensal.

 

Unos consejos:

 

-  Los anacardos se pueden sustituir por cualquier fruto seco como almendras, pistachos, nueces o cacahuetes.

-  Si los frutos secos son naturales, tendremos que freírlos a la par que el pan, la ñora y los ajos.

-  Si os gusta podéis picar unos cuantos frutos secos con un mortero, con el fin de que no se trituren demasiado y al mezclarlo con los otros podamos encontrar algún tropezón en la salsa.

-  Esta salsa de anacardos también la podemos preparar con otro tipo de carne como el conejo, pollo o cerdo.

-  Con la salsa que os sobre os aconsejo que la mezcléis con unos spaguetties, ¡os chuparéis los dedos!

 

¡Espero que os guste!