ARROZ CON CONEJO Y CALABAZA

 

 

Los arroces melosos o caldosos son mis preferidos y este uno de ellos. Es como si fuera una paella de conejo, pero variando los garbanzos por alubias blancas y la cantidad de caldo. Quiero recordaros que mis recetas y sobre todo de arroces, suelen estar calculadas para 4 comensales. De lo contrario, lo indicaría.

 

Ingredientes:

 

-  1/2 conejo a trozos pequeños

-  1 bote pequeño de alubias blancas cocidas

-  200 gr.de arroz

-  calabaza a trozos pequeños

-  1 cebolla seca troceada como para tortilla

-  1-2 ñoras

-  3 dientes de ajo

-  perejil

-  1 tomate pequeño

-  700 ml. de agua o caldo de carne

-  aceite, sal y azafrán o colorante alimentario

 

Preparación:

 

En una olla con el aceite sofreír la ñora y apartarla, darles una vueltecita a los ajos pelados y apartarlos. Cuando estén las ñoras y los ajos fríos, majarlo en un mortero junto con el perejil, el tomate y un poco de sal. También podemos triturarlo con una varilla eléctrica. Reservar la salsa resultante.

 

En la misma olla y con el mismo aceite, dorar la calabaza y reservarla.

 

Freír el conejo hasta que esté bien doradillo y reservarlo.

 

Pochar la cebolla troceada y añadirle el arroz. Darle unas vueltas e incorporar la salsa junto con el conejo y la calabaza.

 

Agregar el agua y cuando empiece a hervir, añadir las alubias, el perejil y rectificar de sal si fuera necesario. Cocerlo durante 15-20 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta que es preferible que quede al dente y dejarlo reposar que se nos pase.

 

¡Que aproveche y espero que os guste!.

 

Unos consejos:

 

-  Si tenéis un caldo de ave o ligero, es preferible a utilizar agua.

-  También podéis freír el conejo y cocerlo con agua, de manera que  aprovecharéis este caldo y el conejo estará más blando.

 

 

 

 

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