SOPA DE AJO COLORADA

 

 

 

 

Esta receta no sé si denominarla un clásico o un básico de toda la cocina española, ya que parte de dos de los alimentos elementales, el pan y el agua.

 

Ingredientes:

 

-  3 dientes de ajo, grandes

-  100 gr. de jamón serrano a tacos muy pequeños

-  50 gr. de chorizo (si gusta puede ser tipo asturiano) a tacos muy pequeños

-  1 tomate rallado

-  1 barra de pan (del día anterior como mínimo) a dados o trozos

-  1 lt. de agua o caldo de carne

-  sal, aceite

-  1 cucharada (de postre) de pimentón

 

Preparación:

 

En una cazuela, dorar los ajos fileteados y reservarlos.

 

Saltear los tacos de jamón y de chorizo y reservar también.

 

Sofreír el tomate rallado y añadirle la cucharada de pimentón (cuidado de no quemarlo, nos amargaría la sopa) e inmediatamente incorporar los trozos de pan. Darle unas vueltas hasta que el pan este impregnado del aceite.

 

Poner los ajos y los tacos de jamón y chorizo a la olla del pan sofrito y añadir el agua o caldo. Rectificar de sal. Cascar unos huevos y cocerlos a la par que se termina la sopa.

 

Cuando los huevos estén cocidos (sin que la yema quede dura) la sopa estará lista para comer.

 

¡Espero que os guste!

 

 

Unos consejos:

 

-  Si utilizamos chorizo normal, el pimentón ha de ser de la vera para que tenga más sabor.

-  Si utilizamos chorizo del tipo asturiano el pimentón ha de ser murciano, ya que el de la vera le daría demasiado sabor.