GARBANZOS CON PANCETA Y CALÇOTS

Terminando con la temporada de los calçots y parece que también con el invierno os voy a dejar una receta de cuchara. Como os he dicho en alguna receta anterior los calçots podéis sustituirlos por cebolla tierna y también queda muy bueno si ponéis trozos pequeños de costilla de cerdo (sustituyendo o no al bacon y la panceta). Receta de puro aprovechamiento.
 

Ingredientes:
 

-  2 botes pequeños de garbanzos cocidos o 1 grande

-  2 patatas medianas

-  2 calçots

-  1 zanahoria grande 

-  3 tiras de panceta gorditas

-  2 lonchas de bacon

-  2 ñoras fritas y picadas

-  aceite
 

Preparación:
 

En una cazuela y con el aceite sofreír la zanahoria cortada en rodajas y añadir las patatas troceadas a cachos.
 

Cuando estén doradas poner los calçots cortados finamente, la panceta y el bacon a trozos pequeños.
 

Darle un par de vueltas e incorporar los garbanzos y la ñora. Mezclarlo todo bien y cubrir con agua suficiente para que se cuezan las patatas y las zanahorias (y todo lo demás, claro está). Rectificar de sal.
 

Cuando la verdura esté cocida y el guiso trabado con su aceite ya podemos servirlo. ¡Espero que os guste!

 

Unos consejos:

-  Si optáis por poner costilla de cerdo tenéis que reservar aparte la zanahoria y la patata una vez sofrita, dorar bien las costillitas e incorporar las tiritas de panceta y bacon y los calçots troceados, añadir la ñora, rectificar de sal y poner el agua. Cuando calculemos que la carne está a media cocción pondremos los garbanzos y las patatas y zanahorias.