ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

 

¡Que bien!, ya llega el verano y con él el calor, la playita y las comidas fresquitas en la terraza. No quiere decir para nada que vayamos a abandonar los pucheros y fogones, pero sí darles un pequeño respiro, un descansito aunque solamente sea a medias, ya que todo y todas en este mundo nos merecemos unas vacaciones. Empezaremos con esta receta para ir acostumbrando los paladares a otro tipo de elaboración aunque trabajemos con los mismos ingredientes. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

-  2 botes pequeños de alubias blancas cocidas

-  1 cebolla tierna

-  1 tomate ensalada pelado (maduro y duro)

-  2 huevos duros

-  3 palitos de cangrejo

-  atún en conserva

-  queso manchego

-  aceite, sal y vinagre (si se prefiere de Módena)

-  pimienta y cebolla frita seca (se vende en botes)

Preparación:

Sacar la alubias de los botes y lavarlas en un colador con agua fría (del grifo). Reservarlas en una ensaladera.

Picar finamente la cebolla y cortar en dados el tomate. Incorporarlos a la ensaladera y salpimentar.

Añadir los palitos de cangrejo picados finamente y el atún un poco escurrido de su aceite y desmigado.

Aliñaremos con aceite y sal y lo mezclaremos todo.

Rallar el queso o hacer unas "llescas" finas y pelar los huevos para trocearlos o cortarlos a gajos. Incorporarlo todo a la ensalada decorándola.

Solo nos queda darle un toque, si os gusta, de cebolla frita seca y ¡que os aproveche!.

 

Unos consejos:

-  Como cualquier ensalada admite toda clase de verduras u hortalizas propias para ello.

-  Podéis sustituir los palitos de cangrejo o el atún por trozos de jamón de york o pavo o algunas mollas de pollo a l´ast del día anterior o simplemente añadirlo. Es tan simple como jugar con los sabores de los ingredientes y al gusto del paladar de cada uno.

 

-  Si lo acompañáis de unos trozos de pan frito con sal...¡mejor que mejor!.