ALBONDIGAS "PILONDIGAS AL AZAFRAN"

 

¿A quién no le ha pasado como a mí a la hora de calcular las raciones del menú?... y luego resulta que ¡has hecho comida para el barrio entero!. Pero no pasa nada, como buenos cocinillas guardamos y posteriormente aprovechamos.
Pues bien, probad estas fáciles albóndigas, que por sus ingredientes se transformarán en unas sabrosas "Pilóndigas al azafrán".

 

Ingredientes:

-  el relleno que nos haya sobrado al hacer las pelotas (unos 800gr.apróx)

-  1/2 vaso grd. de vino blanco o jerez

-  2 vasos grds. de agua

-  1 cebolla seca grande picada finamente

-  1 cucharada de harina

-  azafrán en hebras

-  harina para rebozar

-  aceite para freír

-  3-4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Hacer unas bolas con la masa de las pelotas y rebozarlas con harina. Freirlas en abundante aceite y depositarlas en una cazuela de barro.

En una sartén, a parte y con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, pochar la cebolla y añadirle 1 cucharada de harina, rehogarla bien y añadir el vino blanco, las hebras de azafrán y los vasos de agua. Salpimentar y remover. Dejarlo cocer, a fuego moderado, sobre 10-15min.

Verter la salsa sobre las "pilóndigas" y dejarlo hervir, moviendo la cazuela, unos minutos.

Servir con una guarnición de patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco.

Espero que os guste!!!!!!!!