ESPIRALES CON PESTO FRESCO

Fresco, fresco!!!!... como que la albahaca está acabada de cortar de mi pequeño huerto urbano, plantado en un balcón a la orilla del Mediterráneo...¿se puede pedir más?. Pues sí, la manera de su fácil elaboración. Yo os aconsejo que lo hagáis de la forma más tradicional, o sea, con el mortero, ya que queda un triturado más basto y pienso que es mejor .

 

Ingredientes:
para 4 comensales

 

-  6-7 hojas de albahaca fresca

-  50 gr. de piñones tiernos

-  1-2 granos de ajo pelados o ajo molido al gusto

-  aceite de oliva virgen extra

-  sal marina gorda

-  queso parmesano recién rallado

-  queso holandés viejo o manchego curado (opcional)
-  400 gr. de espirales

 

Elaboración:

 

Cocer la espirales (o cualquier otro tipo de pasta corta) según indica el fabricante y mientras preparar la salsa Pesto.

 

Disponer en el mortero o en una picadora manual las hojas de albahaca, los piñones y los ajos pelados. Picarlo todo junto.
 

Pasarlo a un bote, no muy grande y añadirle la sal.
Batirlo con un tenedor mientras añadimos aceite, más o menos la mitad del que vayamos a poner. Removerlo y añadir el aceite restante y el queso parmesano. Tapar el bote y agitarlo.

 

Una vez cocida la pasta y colada, la serviremos añadiéndole la salsa pesto por encima y mezclaremos todo.

Y...si os gusta podéis rallarle un poco de queso holandés viejo o manchego curado.

¡Espero que os guste!

 

 

Unos consejos:

 

-  El ajo se puede sustituir por ajo seco molido. En este caso lo añadiremos directamente al bote con el aceite y la albahaca picada.