SPAGUETTI NEGROS

 

¡Ahí va otra de pasta!. Queridos amigos, como puedo comprobar, las recetas que mas visitáis son las de pasta pues ésta da mucho juego, así que podemos hacer un recetario interminable. Eso si, con esta receta tener un buen dentífrico a mano si no queréis ir dando sustos por el mundo (ojo con los dientes manchados de tinta de la sepia).

 

Ingredientes:

 

-  400 gr. de spaguetti

-  1 sepia grande o 18 "sepionets" (es la sepia pequeña)

-  5-6 ajos laminados

-  perejil

-  aceite y sal

-  agua

 

Preparación:

 

Quitar la/s barca/s a la sepia o sepionets y limpiar bien intentando no romper la bolsa de tinta.

 

En una olla con agua y sal cocer la pasta.

 

Mientras, pondremos en una cazuela, bien de barro o de hierro, una buena cantidad de aceite y doraremos las láminas de los ajos. 

 

Incorporar la sepia o sepionets troceados y romper la bolsa de la tinta para que se mezcle bien con los ajos y el aceite a la vez que se va cocinando todo.

 

Antes de apartar la salsa del fuego, añadir sal y el perejil picado. Darle un par de vueltas para que se incorpore todo.

 

Cuando la pasta esté cocida, colarla y mezclarla con la salsa de sepia/sepionets.
 

Que no os asuste el color negro, probadla y ¡espero que os guste!

 

Unos consejos:

 

-  No escatiméis en el aceite, tened en cuenta que como no aclaramos la pasta cocida con agua, tiene que mezclarse con buena cantidad de grasa para que no se apelmace

 

-  Intentad sacar la pasta "al dente", ya que si luego usáis una cazuela de barro o de hierro, estas conservan mucho el calor y seguirán cociendo la pasta

ALCACHOFAS CON AJOS TIERNOS

 

 

Este plato, para los que nos gustan las alcachofas, es un manjar. No puedo poner cantidades de ingredientes, ya que tantas alcachofas como ponga, todas me las como. Es como comer pipas, no puedes comer solo una. Bueno, pero os pondré cantidades orientativas para realizar el plato, lo de cuántos comensales ya lo decidiréis vosotros. Sólo es cuestión de aumentar.

 

Ingredientes:

 

-  6 alcachofas

-  3 ajos tiernos

-  perejil

-  sal

-  aceite

-  agua

-  medio limón

 

Preparación:

 

Quitar los tallos de las alcachofas y las hojas hasta llegar casi al corazón. Pelar los tallos de las alcachofas y trocearlos.

 

Nivelar la base de las alcachofas para que se apoyen bién en la olla. Con las alcachofas boca abajo, darles un golpe en la base para que la boca se agrande. Restregar un poco el medio limón por la boca de las alcachofas si queremos que no se nos pongan negras.

 

Colocar las alcachofas en una olla (si es caldero de hierro, mejor) y aliñarlas con sal y generosamente con aceite.

 

Trocear finamente los ajos tiernos y el perejil. Repartirlos por encima de cada alcachofa.

 

Añadir agua hasta la mitad de las alcachofas.

 

Dejad que cuezan a fuego lento, añadiendo agua si fuera necesario.

 

Para comprobar si están cocidas, pincharlas con un pinchito. Han de quedar blandas y con su aceite.

 

 

 

 

¡Espero que os gusten!

 

 

HERVIDO COLORAO DE MERLUZA

 

 

 

 

....Y seguimos en Cuaresma, a las puertas de Semana Santa. Este plato que os presento es un simple hervido de merluza, que para hacerlo más completo le añadiremos un huevo escalfado y uno de mis trucos para darle color. Probadlo y veréis, es distinto.

 

Ingredientes:

 

-  1 lomo de merluza

-  3 patatas

-  1 tomate maduro pequeño

-  1 cebolla seca grande

-  3 dientes de ajo

-  1 ñora

-  4 huevos

-  aceite, sal

-  agua

 

Preparación:

 

Sofreír la ñora. Dejar que se enfríe y con un poco de sal picarla en el mortero. Reservar.

 

Pelar las patatas y cascarlas. Explico, empezar el corte con un cuchillo y terminar rompiendo en trozos medianos.

 

En una olla, poner la cebolla troceada como para tortilla, el tomate entero o partido en dos, los ajos, el trozo entero de merluza, aceite y un poco de sal. Cubrir con agua y cocer.

 

Cuando la merluza esté cocida, sacarla y reservarla.

 

Si el tomate y los ajos están cocidos, sacarlos y triturarlos. Con un poco de caldo del hervido, hacer un majado y colarlo. Añadirlo a la cazuela.

 

Incorporar las patatas y la ñora picada a la olla donde está la cebolla y el majado de tomate y ajos. Rectificar de sal si fuera necesario. Si la coción anterior ha reducido mucho el agua, añadir tanta como caldo queramos obtener, teniendo en cuenta que no ha de quedar muy caldoso, más bién trabadito. Cocer hasta que las patatas estén en su punto.

 

Llegado este momento, incorporar el pescado (al que habremos quitado las espinas y laminado) y los huevos, de uno en uno para que no se nos rompan. Poner una tapadera para que el vapor cueza los huevos.

 

Cuando las claras estén cuajadas y las yemas sigan blanditas, servir.

 

¿Se os ha quedado colorao?, bueno pues cuando rompáis en el plato la yema del huevo veréis que color tan bonito. Este es mi truco. ¡Espero que os guste!

 

Unos consejos:

 

-  Si compráis la merluza entera, con la cabeza y la espina podéis hacer un fondo de pescado para utilizarlo en el hervido en lugar de agua.

COCA DE ALMENDRA

Este dulce es típico de la zona, coca ronyosa de mel.la. Es una buena opción para desayunos y meriendas y si os la sabéis racionar, puede durar hasta una semana si la tapáis con papel de aluminio o la metéis  en una bolsa de plástico. Si se os quedara dura, no la tiréis, ya inventaremos algo para aprovecharla.

Ingredientes:

-  600 gr. de harina
-  600 gr. de azúcar
-  200 gr. de almendra con piel molida
-  6 huevos
-  1 vaso grande de aceite de oliva 0,4º
-  2´5 vasos grandes de leche
-  la raspadura de un limón
-  1 cucharada de postre de canela en polvo
-  6 sobres de gasificante para repostería completos (6 blancos y 6 azules)
-  azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Batir los huevos junto al azúcar y la ralladura de limón.

Incorporar la canela, el aceite y la leche sin dejar de batir.

Seguir con la harina, que la pondremos poco a poco mezclándola bien, para continuar con la almendra rallada y por último el gasificante. Mover para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Precalentar el horno a 180º . Preparar un molde con papel de horno o untarlo con mantequilla (con estas cantidades podemos hacer una coca del tamaño de la bandeja del horno). Verter la masa en él y ponerle por encima azúcar y canela.

Introducirlo en el horno durante 60 minutos aproximadamente. Comprobar que ya está cocida metiendo un pinchito en el centro y sacándolo limpio. ¡Espero que os guste!

ARROZ AL HORNO (DE COCIDO)

Esta semana he vuelto a hacer cocido y,  ya sabéis, el resto de la semana aprovecharemos las sobras.

El arroz que os presento es una variedad del mezclado de cocido pero en seco y al horno. ¡Espero que os guste!.

Ingredientes:

-  400 gr. de arroz

-  200 gr. de garbanzos del cocido

-  800 ml. de caldo de cocido

-  1-2 ñoras

-  6 dientes de ajo

-  1 tomate maduro pequeño

-  perejil

-  verdura y carne del cocido

-  aceite, sal, azafrán o colorante alimentario

Preparación:

Limpiar la ñora y sofreirla en una cazuela de barro. Apartarla y dejarla enfriar.

En un mortero o en varita eléctrica, majar la ñora junto con dos ajos, el perejil y un poco de sal. Si la salsa se hace con varita eléctrica, pondremos todos los ingredientes más el tomate.

En el aceite de sofreír la ñora, dorar lo ajos restantes. Añadir el tomate rallado y los garbanzos. Rehogarlo todo un poco.

Incorporar el arroz y la salsa del mortero. Darle un par de vueltas para mezclarlo todo bien y poner el caldo. Cuando rompa a hervir, añadir la verdura y la carne. Rectificar de sal y de colorante.

Dejar cocer en el fuego durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté casi seco) y meterlo en el horno, precalentado a 250º, durante 8 minutos.
 

 

Servirlo y !buen provecho¡

Unos consejos:

-  Hemos de tener en cuenta que la cazuela de barro aguanta mucho el calor, por lo tanto, es preferible acortar los tiempos y que el arroz se quede un poco crudo mejor que pasado.
 

-  Al servirlo, abriremos el arroz en el plato, así saldrá el vapor y el arroz dejará de cocerse.
 

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA

 

 

Muchas felicidades a los padres y a los Josés y Josefas. En mi casa hay de todo ello ¡y tripetido!, así que hoy me toca ir de invitada. Bueno, que no guise en la cocina no quiere decir que no lo haga en Internet. ¡Esto es un vicio!. Os dejo una receta, con naranja otra vez, sencilla y que queda muy bien hoy que, casi todos, tenemos algo que celebrar.

 

Ingredientes:

 

-  medallones de solomillo de cerdo (la salsa da para al menos un solomillo entero)

-  1 cebolla

-  2 zahorias

-  1 diente de ajo

-  30 gr. de mantequilla ( un poco más para la carne)

-  100 ml. de vino blanco para cocinar (lo venden que tiene un poco de especias)

-  100 ml. de zumo de naranja natural

-  100 ml. de agua

-  un poco de canela en polvo

-  pimienta negra molida

-  aceite (un poco para que la mantequilla no se queme), sal

-  unas rodajas de naranja

-  guarnición: puré de patatas, patatas fritas, arroz blanco, ensalada o cualquier tipo de verdura salteada

 

Preparación:

 

Poner el aceite y la mantequilla (30 gr.) en una olla y agregar la cebolla y la zanahoria bien picadas. Pocharlo.

 

Añadir el vino, el zumo, el agua y la canela, un poco de sal y pimienta. Hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

 

Una vez cocido, lo trituramos y pasamos por un chino hasta obtener una salsa.

 

En una sartén ponemos otro poco de mantequilla y de aceite y añadimos las rodajas de naranja. Las marcamos un poco hasta que están doradas. Sacamos las naranjas y añadimos los medallones de cerdo salpimentados y los marcamos también.

 

Ahora solamente nos falta ponerle la guarnición que queráis (en mi caso patatas cocidas de bote salteadas con ajo y perejil) y servirlo. ¡Espero que os guste!

 

 

 

ENSALADA DE NARANJA Y FRUTOS DE MAR Y SECOS

  
Como bien dije en una receta anterior, nuestra naranja da para mucho mas que para un simple zumo o una fruta a media tarde. Bien, pues aquí tenéis una sencilla ensalada muy completa ya que contiene verdura, proteínas y fruta en un solo plato, toda una comida.

Ingredientes:

-  Lechuga iceberg (u otra variedad que os guste)

-  tomate de ensalada o tipo cherry

-  pepino

-  maíz cocido

-  palitos de mar (los venden ya aliñados con mayonesa)

-  atún

-  berberechos

-  naranja

-  nueces o cualquier otro fruto seco

-  mayonesa

-  aceite, sal,

-  vinagre de modena (opcional)

-  especias para ensalada (opcional) 

-  cebolla frita crujiente (opcional, la venden en botes ya preparada).
 

Preparación:

La preparación es como cualquier otra ensalada.

Mezclamos en un bol o ensaladera la lechuga cortada y lavada (quitarle el exceso de agua), los tomates cortados, el pepino a trocitos pequeños y el maíz, aliñamos con las especias para ensalada y un poco se sal si fuera necesario, ya que el preparado de especias, suele llevar sal.

Incorporamos los palitos de mar y las nueces todo troceado, el atún y  los berberechos , mezclamos bien y aliñamos con un poco de aceite, ya que al incorporar la mayonesa, esta se mezcla mejor con todos los ingredientes.

Agregar la mayonesa, dependiendo la cantidad en función de que vengan o no preparados los palitos de mar. No recargarla mucho, pero va a gustos.

Cortar la naranja a trozos pequeños y ponerlos por encima aprovechando también el jugo que suelta al cortarla.

Solamente nos falta espolvorear la cebolla frita crujiente por encima y el vinagre de modena, que si lo tenemos en spray queda mejor, pero esto es como he dicho opcional.

Ya veréis que contrastes mas buenos. 

                                          ¡Espero que os guste!

ARROZ CON CONEJO Y CALABAZA

 

 

Los arroces melosos o caldosos son mis preferidos y este uno de ellos. Es como si fuera una paella de conejo, pero variando los garbanzos por alubias blancas y la cantidad de caldo. Quiero recordaros que mis recetas y sobre todo de arroces, suelen estar calculadas para 4 comensales. De lo contrario, lo indicaría.

 

Ingredientes:

 

-  1/2 conejo a trozos pequeños

-  1 bote pequeño de alubias blancas cocidas

-  200 gr.de arroz

-  calabaza a trozos pequeños

-  1 cebolla seca troceada como para tortilla

-  1-2 ñoras

-  3 dientes de ajo

-  perejil

-  1 tomate pequeño

-  700 ml. de agua o caldo de carne

-  aceite, sal y azafrán o colorante alimentario

 

Preparación:

 

En una olla con el aceite sofreír la ñora y apartarla, darles una vueltecita a los ajos pelados y apartarlos. Cuando estén las ñoras y los ajos fríos, majarlo en un mortero junto con el perejil, el tomate y un poco de sal. También podemos triturarlo con una varilla eléctrica. Reservar la salsa resultante.

 

En la misma olla y con el mismo aceite, dorar la calabaza y reservarla.

 

Freír el conejo hasta que esté bien doradillo y reservarlo.

 

Pochar la cebolla troceada y añadirle el arroz. Darle unas vueltas e incorporar la salsa junto con el conejo y la calabaza.

 

Agregar el agua y cuando empiece a hervir, añadir las alubias, el perejil y rectificar de sal si fuera necesario. Cocerlo durante 15-20 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta que es preferible que quede al dente y dejarlo reposar que se nos pase.

 

¡Que aproveche y espero que os guste!.

 

Unos consejos:

 

-  Si tenéis un caldo de ave o ligero, es preferible a utilizar agua.

-  También podéis freír el conejo y cocerlo con agua, de manera que  aprovecharéis este caldo y el conejo estará más blando.

 

 

 

 

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TARTA DE QUESO

 

En un viaje a Inglaterra me quedé cautivada por una cheesecake, que por más que rogué y supliqué no conseguí que me dieran la receta. Pero como yo, erre que erre, tenía que volverla a comer, me puse a navegar y después de consultar muchos blogs y recetas, creo que con un poco de aquí y otro de allá, si no me ha salido igual es lo más parecido a lo que mi paladar degustó entonces.

Os dejo la receta para que si no podéis viajar, por lo menos si degustar.

De todas formas, como soy cabezota, intentaré mejorarla, si cabe, hasta encontrar su gemela. Si esto ocurre, ya os lo diré.

Ingredientes:

-  1 paquete de galletas tipo digestive

-  150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-  375 gr. de queso crema tipo philadelphia

-  110 gr. de azúcar

-  1 cucharada de harina de repostería

-  1/2 cucharada de esencia de vainilla

-  2 huevos

-  150gr. de crema agria o yogur griego

-  1 bote de mermelada de violetas pero puede ser de frutos rojos, arándanos, etc.

Preparación:

Trituraremos las galletas, bien en un robot de cocina o poniéndolas dentro de una bolsa de plástico y machacándolas con el rodillo. Mezclarlas con la mantequilla hasta conseguir una masa. Poner la masa en un molde desmontable (18 cm.) aplastándola por la base y los laterales con la ayuda de un vaso y reservar en el frigorífico o en el congelador mientras seguimos preparando.

Batimos el queso con el azúcar y la esencia de vainilla hasta conseguir una crema fina.

Añadimos la harina y seguimos batiendo.

Introducimos los huevos, uno a uno, poniendo el segundo cuando esté bien incorporado el primero.

Añadimos la crema agria y seguimos batiendo.

Echar el relleno en el molde de las galletas e introducir en el horno precalentado a 160º durante 60 min. Comprobar que está cuajado moviéndolo un poco y si fuera necesario ponerlo un poco más.

Dejarlo enfriar dentro del horno apagado y con la puerta abierta durante 2h. más o menos. Enfriarlo totalmente en una rejilla y reposar en nevera durante 8h. A partir de ahí, cuanto más tiempo pasa está mejor.

 

Espero que os guste.

LENTEJAS VIUDAS (O CASI)

Este plato de cuchara es típico hacerlo en mi casa los lunes, porque mientras pongo la casa a punto tras el fin de semana, la olla va trabajando, ya que ¿quien no tiene en su despensa lentejas, tomate, cebolla, laurel, ajos ......y algún choricito? y así no tenemos que perder tiempo en ir a la compra. Ah! lo de casi viudas es que sólo llevan un chorizo, de no llevar ningún tipo de carne, (también puede ser costilla de cerdo o morcilla de carne) serían viudas totales. Y no os perdáis mi truco.

Ingredientes:

-  400 gr. de lentejas pardinas
-  1 zanahoria grande
-  1 tomate maduro
-  1 cebolla seca
-  2 patatas (una más grande que la otra)
-  2 hojas de laurel
-  4-5 clavos en grano
-  4 dientes de ajo
-  100 ml. aproximadamente de aceite de oliva
-  sal
-  1 chorizo (si os gusta puede ser tipo asturiano, da muy buen sabor)

Preparación:

En una olla (yo uso la rápida) poner las lentejas, la zanahoria pelada, el tomate, la cebolla, las patatas, todo entero, el laurel, los ajos, el clavo, aceite, sal, el chorizo y lo cubrimos de agua (que lo sobrepase un dedo más o menos).

Cocemos durante 20 min. a partir de que la válvula suene. Pasado este tiempo, destapamos la olla y comprobamos la cocción. Si está de nuestro agrado ¡aquí viene el truco!, sacamos la cebolla, el tomate, los ajos y si se nos ha quedado demasiado caldoso la patata pequeña y lo trituramos todo. Lo colamos y agregamos a la olla. Le damos un hervor removiendo para que no se peguen y rectificamos de sal si fuera necesario.

Emplatamos las lentejas acompañadas del chorizo, la patata y la zanahoria. ¡Espero que os gusten!.

HUEVOS CON TOMATE (OU AMB TOMACA)

 

Esta es una receta casera donde las haya. Un segundo plato sencillo, barato y rápido de realizar.

Ingredientes:

-  4 huevos

-  1 bote pequeño de tomate natural troceado

-  3-4 ajos

-  6 cucharadas de aceite de oliva

-  sal

Preparación:

Se  ponen los ajos (pelados, con piel o fileteados) con el aceite en una sartén y se doran. Se sacan.

Añadir el tomate y freírlo durante 10 min. aproximadamente removiendo para que no se pegue.

Cascar los huevos en un plato y batirlos un poco (menos que para tortilla) con un poco de sal. Incorporarlos al tomate frito y antes de que vaya a cuajar totalmente apartar del fuego y remover toda la sartén.

Servir rapidamente para que no cuaje  más de lo debido al calor de la sartén.

Podéis servirlo como plato o también puede ser una estupenda tapa o aperitivo si lo presentáis sobre unas rebanadas de pan (si os gusta tostado y restregado con un ajo). Espero que os guste.

FABADA

 

 

 

 

Como se acerca el fin de semana y solemos tener más tiempo, os voy a dar una receta que es muy fácil y buena pero hemos de tener paciencia tanto en la preparación (tienen que estar les fabes ocho horas como mínimo a remojo),  como en la elaboración (según la calidad de la faba tarda en cocer de 3-4 o hasta 6 horas). Pero os aseguro que después de tanta espera, llega la recompensa. ¡Están de rechupete!.

 Ingredientes:

 

-  600 gr. de fabes (alubias asturianas secas) puestas a remojo la noche anterior o al menos 8 horas

-  2 morcillas asturianas

-  3 chorizos asturianos

-  300 gr. de panceta (tocino con magro)

-  250 gr. de lacón que también habremos puesto a remojo

-  4 dientes de ajo

-  1 cebolla pequeña

-  laurel

-  5 lts. de agua (aproximadamente)

-  sal, azafrán

-  4 cucharadas de aceite

-  1 cucharadita de café de pimentón

 

Preparación:

 

En una olla (de las rojas antiguas o como en mi caso de barro) poner las fabes, los chorizos, las morcillas, el tocino, la cebolla partida por la mitad, los ajos, el laurel y se cubre todo con agua fría.

  Cuando empiece la ebullición, espumarla y procurar que cueza lentamente. Les fabes han de estar continuamente cubiertas de agua, es preferible ir añadiéndola poco a poco. Una vez cocidas (de 3-4 a 6 horas), rectificar de sal y azafrán.

 

Antes de apagar el fuego, sofreiremos en el aceite la cucharadita de pimentón para agregarlo a la fabada y dejar reposar tapada al menos 30 minutos.

 

Elegid un buen vino y ¡que aproveche!. Espero que os guste.

 

 

Unos consejos:

 

-  Si podéis es preferible preparar la fabada el día anterior

 

-  Poner a remojo siempre las fabes (o cualquier alubia blanca) en agua fría y exenta de cal. Seguir la misma norma para su cocción

 

-  No os asustéis por el precio del compagno (embutido de la fabada) ni por el de les fabes (alubias blancas), en el mercado encontramos diferentes calidades y por lo tanto precios. De todas formas, es un plato que bien merece, al menos, hacerse por lo menos una vez al año (procurar que no sea en verano).

 

 

 

 

SOPA DE AJO COLORADA

 

 

 

 

Esta receta no sé si denominarla un clásico o un básico de toda la cocina española, ya que parte de dos de los alimentos elementales, el pan y el agua.

 

Ingredientes:

 

-  3 dientes de ajo, grandes

-  100 gr. de jamón serrano a tacos muy pequeños

-  50 gr. de chorizo (si gusta puede ser tipo asturiano) a tacos muy pequeños

-  1 tomate rallado

-  1 barra de pan (del día anterior como mínimo) a dados o trozos

-  1 lt. de agua o caldo de carne

-  sal, aceite

-  1 cucharada (de postre) de pimentón

 

Preparación:

 

En una cazuela, dorar los ajos fileteados y reservarlos.

 

Saltear los tacos de jamón y de chorizo y reservar también.

 

Sofreír el tomate rallado y añadirle la cucharada de pimentón (cuidado de no quemarlo, nos amargaría la sopa) e inmediatamente incorporar los trozos de pan. Darle unas vueltas hasta que el pan este impregnado del aceite.

 

Poner los ajos y los tacos de jamón y chorizo a la olla del pan sofrito y añadir el agua o caldo. Rectificar de sal. Cascar unos huevos y cocerlos a la par que se termina la sopa.

 

Cuando los huevos estén cocidos (sin que la yema quede dura) la sopa estará lista para comer.

 

¡Espero que os guste!

 

 

Unos consejos:

 

-  Si utilizamos chorizo normal, el pimentón ha de ser de la vera para que tenga más sabor.

-  Si utilizamos chorizo del tipo asturiano el pimentón ha de ser murciano, ya que el de la vera le daría demasiado sabor.

POTAJE DE VIGILIA

 

 

Como estamos en tiempo de Cuaresma no puedo dejar de pasaros una de sus recetas de cuchara por excelencia, este es el potaje de vigilia o de cuaresma, que partiendo de la base de un potaje normal añadimos bacalao, por aquello de la prohibición de comer carne en estos días, o por lo menos los viernes.

 

Ingredientes:

 

-  2 ñoras

-  12 almendras crudas con piel

-  2 dientes de ajo

-  1 rodaja de pan de barra

-  2 pencas

-  1 nabo

-  1/2 nabicol

-  3 zanahorias

-  2 patatas

-  1 manojo de acelgas (sólo la hoja) o 1/2 paquete de las que ya vienen lavadas

-  1 cebolla seca

-  1 bote de garbanzos pequeño

-  1 bote de alubias blancas pequeño

-  1´5 lts. de agua

-  4 trozos de bacalao congelado (en su punto de sal)

-  200 ml. de aceite de oliva

-  sal y azafrán o colorante alimentario

-  2 huevos duros

 

Preparación:

 

Ponemos en una olla (yo utilizo la rápida) el aceite y cuando esté bien caliente sofreímos la ñora (que no se queme, puede amargar el guiso), las almendras, los dientes de ajo y la rodaja de pan. Dejamos que se enfríe y con un poco de sal lo machacamos todo junto en un mortero o con la varita eléctrica (en este caso necesitaremos poner un poco de agua para que se triture todo bien). Reservamos.

 

Troceamos todas las verduras (de un tamaño un poco más grande que un dado) y junto con la cebolla cortada finamente las pochamos un poco en el aceite anterior. Añadimos el agua y cocemos durante 20 min.(a partir de que la válvula empiece a sonar).

 

Transcurrido este tiempo, abrimos la olla y comprobamos la cocción. Si está de nuestro agrado, añadimos las legumbres y la salsa que teníamos reservada. Para que los ingredientes se mezclen , moveremos la olla.

 

 Añadir el bacalao y dejar que tome un hervor para rectificar de sal si fuera necesario. Poner un poco de azafrán o de colorante alimentario y dejar cocer durante 10 min. más moviendo la olla de vez en cuando, ya que al tener la salsa y espesar el guiso tenemos el peligro de que se nos pegue.

 

Una vez que comprobemos que el pescado está cocido, solo nos falta pelar los huevos duros y añadirlos al plato una vez servido el potaje. Espero que os guste!!!!!!

 

 

Notas:

-   No remover el guiso con una cuchara, ya que se pueden deshacer las alubias y la patata. Siempre mover la olla.

-   Si dejamos reposar el potaje está mas bueno, incluso si lo preparamos el día anterior.